El preenfriamiento al vacío de frutas y verduras puede eliminar de manera rápida y uniforme el calor del campo generado por la recolección, reducir la respiración de las frutas y verduras, prolongar así el período de conservación de las frutas y verduras, mantener la frescura de las frutas y verduras y mejorar la calidad de conservación.
El preenfriamiento al vacío es el sistema de enfriamiento más rápido y rentable para verduras, frutas, flores, etc. La tecnología de preenfriamiento al vacío puede extender la vida útil de los productos, reducir la tasa de putrefacción y mejorar en gran medida la calidad de los productos, y ahora cada vez más productores de verduras y frutas eligen enfriadores al vacío.